颜控们的鸡丁炒饭

西兰花掰成小朵洗净，锅里烧开水下1克盐，3克橄榄油，西兰花焯水一分钟捞出马上放入凉白开中冷却后捞出，这步是防止焯水后的西兰花颜色不鲜艳，鸡肉切丁用上述腌鸡肉的用料抓匀后，再加4克玉米淀粉抓匀腌制5分钟(上面玉米淀粉4克我忘写了这里补上)年纪大了忘性大，大家见谅😂

炒鸡丁的视频也忘拍了(还是年纪大了😁)我只能说一下了，先把锅烧热，再下油，待油温三成热，也就是筷子下去冒细小泡泡的样子，下鸡丁后不要马上动，待3秒后用筷子迅速划散鸡丁至变乳白色，马上加几滴料酒翻炒，再加生抽（全程中火）最后放彩椒翻几下出锅备用。我用炒香肠的视频代替鸡丁了。

热锅滑油，下炒饭用量的食用油，小火下香肠浸润中香肠中的油脂，待香肠呈透明状时捞出香肠备用(切记小火否则只有焦味了)马上下米饭，迅速用锅铲轻拍散米饭，开大火翻炒，使米饭散开。

将打散的鸡蛋液均匀地淋入米饭中，迅速翻炒均匀，使鸡蛋液裹住米饭，均匀的撒入细盐。继续大火翻炒至米饭干爽，呈米饭在锅底跳动状态后，加入胡椒粉和炒好的鸡丁翻炒均匀后，码入一个大小合适的碗中压平后倒扣在盘子中。

准备一个盘子，中间倒扣上炒饭，周围码上挤了色拉酱的西兰花即可。

当然你也可以按自己口味在西兰花上挤上自己喜欢的酱料，一份口味色彩俱佳的鸡丁蛋炒饭就成功了。