牛媽的爆好吃【日式牛丼飯】【牛肉盖饭】（3-4人份）

肥牛卷最好提早从冷凍庫放在冷藏退軟（约2-3小时）这样煮起来的牛肉好吃不硬。图片是我買的材料。備料：洋蔥切成絲，雞蛋打半散。

个人喜用不粘锅，中火热鍋、鍋中下点油，入指天椒爆炒（不吃辣的可以不放，或者只放一点点，会更好吃哦），入洋葱絲翻炒约1分钟，加入约100-150ml的水翻炒加蓋悶煮，待洋葱煮軟（半透明狀）……如果水不夠可以自己衡量再加一點（TIPS 1: 水的目的在於煮軟洋蔥）

下牛肉卷翻炒至牛肉约7 成熟（也就是大部分的牛肉都稍变色）(TIPS 2:稍微變色即可，否則肉會太硬）

60ml的蓋飯汁+100ml水，均勻倒入鍋中翻炒幾下，使牛肉變色入味，加入少許鹽翻炒幾下（TIPS 3: 蓋飯汁本身帶鹹味，口味可以依自己喜好調整塩的量或者不放）

均勻倒入打散的蛋液，隨後熄火加蓋悶約半分鐘即可（TIPS 4: 不可以燜太久,否则蛋花都变蛋塊了）

隨后馬上把煮好牛肉和汤汁乘在白飯上，
完成！（可撒點蔥花點綴一下）

完成啦！