酸辣鲜香的金汤藤椒鱼
7.0
综合评分
6
人做过这道菜
极妙厨房
鱼肉吸收了浓郁汤汁，一口下去酸辣鲜香在口中炸开，汤汁金黄浓郁，黄灯笼椒是点睛之笔，再配上网红藤椒帮忙，清新椒香，麻味绵长，越煮越鲜！
用料
| 黑鱼 | 一斤 |
| 青花椒 | 适量 |
| 线椒 | 适量 |
| 野山椒 | 适量 |
| 黄灯笼椒 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 极妙麻辣红油 | 适量 |
| 极妙原鲜酱油 | 一大勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 蛋清 | 大半个 |
| 生姜 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 葱花 | 少量 |
| 大葱 | 少量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 一勺 |
酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的做法
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黑鱼片好，骨头和鱼头处理干净，洗净，骨头和鱼头腌制片刻
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鱼片加白胡椒粉，淀粉，蛋清，盐，腌制几分钟，10分钟
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鱼头鱼骨煎好，先装盘，豆芽焯水装盘。锅中热油后加野山椒碎和小米椒碎以及灯笼椒和蒜末炒香，加入水下鱼骨鱼头煮15分钟能煮出浓郁金黄色且浓厚的汤鱼汁
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然后过滤掉鱼头鱼骨垫在盘底，剩下的汤加入盐，黄酒，白胡椒粉，青红椒，少许原鲜酱油调味，然后将鱼片下汤变色即可，这个过程很短也就几十秒
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将鱼片捞到盘中，然后把汤汁全部倒入其中，最后撒上藤椒和葱花
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烧热油往藤椒上一淋即可
