实在受不了月嫂的鬼清蒸鱼了

首先这是月嫂经常蒸的黄花鱼。真的是完美。所有的菜都一个味道，太能了。总之我们吃不习惯，自己动手吧。

这是我今天蒸鱼会用到的主料和配料，黄花鱼一条，香葱一根，蒸鱼豆豉，食用油，料酒和老姜（生姜）。
料酒忘记拍进去了。
也可以买点彩椒或辣椒来搭配颜色。

首先买鱼的时候让摊主把鱼杀了清理干净，回家省事，也不用考虑人道问题。回家后，如果怕腥的话，还是需要再次清理鳞片和内脏，保证不影响味道和口感。

然后将鱼改刀，通常家里来客人我不这么斜切改刀。

我会考虑开背。

像这样。

然后开肚。

像这样。

这样鱼就能立起来了。开背的话一是鱼肉熟得快，二是不会因为蒸鱼鱼皮紧绷把形状改变。

摆上牌子，摆好pose。

倒上料酒。

切姜片，分两堆，一堆切片不动，另一堆切片后继而切丝。

像这样。切丝的用来最后摆盘，切片的码上盘子蒸鱼去腥。

接着洗好香葱，把葱白和葱叶分开。

然后切丝。

把香葱丝和姜丝泡水。

现在起锅烧水。

水开放入蒸篦。

再放入准备清蒸的黄花鱼。

上盖大火蒸七分钟。
根据鱼的大小考虑时间长短。鱼肉时间长就老了，时间短的话蒸不透，但是可以拿筷子扎一下看看脊骨位置的肉是否能够轻易分开，若能，就已经熟透了；若不能，再盖上闷几分钟。

七分钟后揭盖。

倒去蒸鱼的腥水并夹掉蒸鱼的姜片。有些比较浓稠的鱼腥可以用厨房用纸擦去，或者用汤勺挖掉。
注意烫手和盘子角度，倒水角度太大鱼来个粗溜滑，哦豁今天的鱼没得吃了。
有些人不嫌弃鱼汤影响色泽，可以留着，但活杀的鱼本来就很鲜不需要考虑这么多，倒掉汤水就完了。

放好盘子，从鱼头至鱼尾淋上蒸鱼豆豉。大概两汤勺。
没有蒸鱼豆豉可以用生抽或者味极鲜。实在不行的话可以酱油加一点纯净水后淋上（怕味重太齁的话）。

这时候倒去锅中开水，大火把锅烧干，加入适量食用油，约四汤勺。烧到油锅冒青烟。

烧油的同时，把葱姜丝拌在一起，准备摆盘。

抓起葱姜丝，码在鱼身上盖好。

然后将冒青烟的热油至上而下淋到鱼身上，滋滋冒烟。

清蒸黄花鱼就做好了，走菜。

这是今天中午的午饭。白米饭配清蒸黄花鱼、锅塌肉末丝瓜、鲍鱼鸭胸猪肚汤。

来一口，整个人冲破云霄，仿佛在天空翱翔。
不对，是扎入大海的拥抱，仿佛在水中遨游。
清蒸鱼到这里就结束了，以下是个人部分蒸鱼集锦。

清蒸东星斑中段。

鱼片东星斑。

清蒸桂花鱼。

清蒸钱鳗。

清蒸青斑鱼。

练手的野生河豚。

练手的河鳗。

通常家里人自己吃饭，鱼肉不摆盘，能吃就行，但是家里宴客的话，鱼肉就必须摆盘了。有时候多人聚餐，顾着下厨根本来不及拍照，但是有时候菜量不多，拍拍照的时间还是有的。

这些是近来手机里存的单拍蒸鱼单品的照片，我喜欢解剖海鲜，所以要多海鲜和多吃鱼。
我做菜的水平不怎么样，但至少适合自己和我老婆。请了月嫂和阿姨，让你们来是来干活的，不是发挥个人才艺的，你在家红烧齁咸鱼有人买单，但不代表在我家就有人买单。我都心疼我买鱼的钱。
我家的厨房是我个人的舞台，不是每个人的舞台。
以上，希望自己多点宽容，毕竟人家是来打工的，而我家的钱是大风刮来的呀。