糖醋带鱼
1
人做过这道菜
家中烟火
糖醋带鱼～独一味的带鱼🐠
很多大馆子没有这个味，因为少了贵州糟辣椒！并不辣，它是辣椒发酵后的酸辣，与醋味完全不一样。
吃完让人久久不忘。。。独一味的糖醋排骨哦！
很多大馆子没有这个味，因为少了贵州糟辣椒！并不辣，它是辣椒发酵后的酸辣，与醋味完全不一样。
吃完让人久久不忘。。。独一味的糖醋排骨哦！
用料
糖醋带鱼的做法
-
带鱼处理干净，沥干水份，外面裹上非常薄的一层芡粉，到油锅炸制成微微金黄色。
-
1.小碗中入料：生抽、白糖、醋、料酒、鸡精、工资糟辣椒、小米辣。
2.起油锅，油要少，放入姜片及葱白，把炸制好的带鱼均匀摆放到锅中，开中偏大🔥，倒入碗中调好的汁，盖上锅盖焖，不要翻动，待汁液下半，再翻炒一下，汁料快干时入葱节。
翻炒几下起锅即可。
小贴士
1.裹芡粉是保护带鱼外面的高营养的银脂，不让脱落，影响卖相及带鱼的营养。所以要裹得非常薄，不影响口感。
2.贵州糟辣椒，在网上买，并不辣，它是辣椒发酵后的酸辣味，也是整道菜的“点睛之笔”。
3.碗中的汁下锅前自己要尝一尝，糖一定是比较多的。
4.带鱼非常服葱，所以葱段要很多，最后起锅前放入，还起到配色的作用。不要炒死了，下锅即改小火，炒几下关火，翻炒就出锅。
5.不吃辣，或吃的少的，小米辣可以不放。
2.贵州糟辣椒，在网上买，并不辣，它是辣椒发酵后的酸辣味，也是整道菜的“点睛之笔”。
3.碗中的汁下锅前自己要尝一尝，糖一定是比较多的。
4.带鱼非常服葱，所以葱段要很多，最后起锅前放入，还起到配色的作用。不要炒死了，下锅即改小火，炒几下关火，翻炒就出锅。
5.不吃辣，或吃的少的，小米辣可以不放。
