鸡肉切丁,然后腌制:半勺盐+白胡椒适量+淀粉适量+耗油半勺+料酒1勺,放置待用。
豆腐切块备用,不要太大的块,不需要过水,只需要凉水稍微洗一下就行。
备料:火锅底料切碎,蒜切片,剁椒备好,葱花是装饰用的,这里我还没有切。
起锅热油,鸡肉炒至变白盛出。
再热油,放入火锅底料翻炒香。
把刚才的鸡肉倒进去翻炒。
然后把蒜和剁椒也倒进去翻炒差不多,就可以加水了,水不必太多,以等会覆盖住豆腐为准。加入1勺料酒,几滴老抽(其实也可以不加,因为火锅底料已经又咸又能上色了。)
大火烧开后,就加入豆腐,尽量铺平,不要翻来翻去把豆腐搞碎。然后中小火烧个5min
加入淀粉水,勾芡,让汤汁变得浓稠,大火收汁关火。
盛出,撒上葱花和白芝麻就行啦!