巴斯克芝士蛋糕(6寸)

用软胶刮刀将软化好的奶油奶酪和白砂糖一起搅拌均匀。

一定要等奶油奶酪软化，这一步很关键，务必要认真完成 。

​将3个整蛋和1个蛋黄搅拌均匀。

将蛋液分3次，陆续倒入搅拌均匀的奶油奶酪中。

一定要在每次加入后充分混合均匀再次加入，这样才能避免出现大量结块。

筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

加入淡奶油，可以一次性倒入，搅拌均匀。

将整体蛋糕液过筛，使蛋糕液更细腻柔滑。

接下来裁剪烘培纸（我用的是35*25尺寸的烘焙纸），如图折叠出大正方形，裁剪掉多余部分，得到一个三角形。

​再对折，形成第2个三角形。

​再次对折形成第3个三角形。

​将中心角对折，如图。

对折后的角对准6寸蛋糕模具的中心，记住模具边缘位置。

以刚才模具边缘位置做为对折点，对折后沿着角所在的地方将多余的纸剪掉。

打开一个折，并沿着中间的纵向折痕剪至横向折痕为止。

打开后自然形成圆形模具相匹配的烘培纸。

将剪裁好的烘培纸铺入蛋糕模具中，可谓严丝合缝。

倒入蛋糕液，轻轻震动几下，消一消蛋糕液里的气泡。

预热烤箱上下至230度，模具放在中层，烤20-25分钟（烤箱品牌不同温度控制也不同，请按照自己的烤箱适当调整）

表面颜色会相对较深，这属于正常现象，要的就是这个范儿，完全不必担心！

​烤制结束稍微等5分钟再从烤箱里取出蛋糕，冷却一小时后会回落一点，属于正常现象。

完全冷却后放冰箱冷藏5-6小时后就可以享受了。

切这个蛋糕的时候，最好是把刀片加热 一下，这样切的时候就会很平滑顺畅，切口光滑漂亮，冷刀切的时候，会有很多蛋糕粘在刀片上影响卖相的哦！