下酒神器冷吃鸡尖
8.0
综合评分
24
人做过这道菜
粮家人
夏天来了，冷吃系列的菜品堪称下酒神器。再也不用去外面买鸡尖了，自己在家也可以做的哦。喜欢我的朋友可以关注我哦，
用料
| 鸡尖 | 500克 |
| 老姜 | 2块 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 2根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 青花椒 | 10克 |
| 红花椒 | 15克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 山奈 | 5个 |
| 茴香 | 5克 |
| 香叶 | 3片 |
| 盐 | 2勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 干辣椒 | 100克 |
| 菜籽油 | 500克 |
| 辣椒面 | 2勺 |
下酒神器冷吃鸡尖的做法
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鸡尖用清水反复搓洗干净
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加入盐，料酒，小葱，姜片，青花椒拌匀腌制一小时以上
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干辣椒剪段用清水泡着备用（清水泡着是为了后面辣椒不会变色糊锅）
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准备好配料
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配料2
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起锅烧油，将菜籽油加热熟透后下入腌制时候挑出来的姜片和小葱爆干捞出
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待油温六七成热时下入鸡尖不停的翻炒
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中小火加入配料1翻炒5分钟左右
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再下泡水后的辣椒，泡辣椒的水不要倒掉
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翻炒均匀。中火再炒个两三分钟
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下入配料2中的姜蒜片，葱段，加入老抽，生抽。翻炒均匀。倒入辣椒水。小火焖5分钟
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大火收汁，下入辣椒面，白糖，味精。翻炒均匀
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撒上白芝麻翻炒均匀出锅。冷藏后口感更佳。下酒巴适得板。
小贴士
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