复刻ole 法式忌廉芝士面包
8.2
综合评分
45
人做过这道菜
Tasty-Yun
很多年前在ole负责烤炉，突然想起来这款面包，也看到下厨房很多复刻的，基本差不多
用料
| 高粉 （我用的金牌） | 200克 |
| 低粉 | 50克 |
| 牛奶（不同面粉吸水性不同，） | 160克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 黄油（可不加） | 12克 |
| 酵母 | 5克 |
| 酒渍葡萄干 | 30克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
| 橙皮丁（灵魂所在） | 30克 |
| 奶酪（➕适量糖混匀） | 150克 |
复刻ole 法式忌廉芝士面包的做法
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因为自己一个人操作，图片不是很详细
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我是手揉的面团，一发之后，排气松弛30min，包入奶酪（➕糖打均匀）再松弛30min，然后擀成大饼，接着进烤箱二发35度左右20-30min ，拿出来表面打孔，撒粉装饰 ，烘烤，我的烤箱是面包挡最高温170 160上下火 30min
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。。
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出炉
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。。很多年没做面包，马马虎虎
小贴士
我的烤盘是28×28。软欧不需要发很大，松弛是必须的，烤箱温度仅供参考，依据个人烤箱调整，商业烤箱一般18分钟左右即可 ole的奶酪用的塔图拉 我自己用的kiri
