自制抹茶红豆生日蛋糕
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人做过这道菜
小酸枣1987
6寸的用料
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 抹茶 | 7克（宇治青岚）（蛋糕糊4克+奶油用3克） |
| 低筋面粉 | 55克（10g玉米淀粉+45g普通面粉） |
| 牛奶 | 65克 |
| 淡奶油（平常用安佳） | 350克 |
| 白砂糖 | 45克（蛋清用45g） |
| 玉米油 | 35克 |
| 白醋 | 5g |
| 蜜红豆 | 50g（根据自己喜欢添减） |
自制抹茶红豆生日蛋糕的做法
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烤了一个抹茶，一个原味戚风蛋糕
蛋黄蛋清分离
1⃣盆里放油
2⃣放入抹茶粉，用蛋抽搅拌到无颗粒细腻状态
3⃣筛入混合均匀的低筋面粉，搅拌到细腻
4⃣放入蛋黄、牛奶混合均匀
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蛋清放入白醋，用打蛋器开始打发
糖分三次加入
打到大气泡状态加第一次糖
打到小气泡加第二次糖
打到细腻状态加入第三次糖
继续打发，到达纹路清晰，竖起来有小湾钩状态，可以停止了 -
蛋黄糊加入三分之一的蛋白，翻拌均匀，不要画圈搅拌（据说画⭕️是会消泡）
倒入剩下的蛋白糊继续翻拌均匀 -
倒入模具中，高空（10cm左右）震出气泡
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165度预热烤箱10分钟（做完蛋黄糊的时候操作）
蛋糕糊放入烤箱（32L）中下层烤制50分钟
取出震一下，倒扣半小时左右，取出 -
据说雀巢淡奶油难打发
就参考别人的方法，盆下垫冰水
打发到浓稠状态不低落
30克奶油+3g抹茶粉混合细腻状态，再加入270克淡奶油+20克糖打发
再单独打发50克淡奶油
平常都是用安佳淡奶油，稳定性比雀巢好太多，味道不错，超级容易打发
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蛋糕体分三层
一层奶油少许蜜红豆
然后尽量对齐蛋糕片，抹匀奶油，裱花 -
铛铛铛
完成～
