菠萝切厚片,用热盐水浸泡5分钟。
半茶匙盐,1勺蚝油,1勺生抽,半勺白糖,1勺料酒,姜丝,抓拌均匀,加少许花生油,继续抓拌均匀,腌制半小时。
热锅滑油,倒入鸡块,平铺,中小火慢煎至两面金黄色,加入红葱头蒜片和鸡肉一起炒香炒熟。
加入菠萝,沿锅边淋上少许米酒,去腥,加2勺清水,少许盐,少许白糖,小火煮30秒。
加入青红椒。
开大火收汁,加少许胡椒粉,水淀粉勾芡出锅。
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