最爱吐司450g*2无奶油
1
人做过这道菜
一生似水1680
转自美丽老师的方子，2个450克吐司的量，为了自己方便查看整的菜谱，如果需要详细过程的亲，请看美丽老师的原方：
https://www.xiachufang.com/recipe/103858573/
https://www.xiachufang.com/recipe/103858573/
用料
| 冰牛奶 | 270克 |
| 冰鸡蛋清 | 40 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖 | 95克 |
| 高筋面粉 | 470克 |
| 酵母 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
最爱吐司450g*2无奶油的做法
-
常做不同的量，便于查看，不用每次都计算(๑• . •๑)
-
厨师机揉面，1-2档揉成团，过度到5档3分钟，出粗膜下黄油，2档揉到黄油吸收，再5档5分钟，出手套膜就好。
密封发酵：冬天尽量也室温自然发酵，没有时间就烤箱28℃60分钟发好。发到手指戳洞不回缩，分割成每份158-160克。
揉圆，两次擀卷。
放吐司盒，不盖盖子，35℃，60分钟烤箱发酵（60分钟不够，不赶时间就慢慢再发），发到8-9分满。
-
烤箱上下200℃，30分钟烤制（3个同烤35分钟），出炉后震一下，倒在烤网上晾凉，待只有一点余温时用保鲜袋密封保存。
-
原方，手写数字是我自己的量，新良粉。
-
这个方子不用奶油，很好用！过两天吐司也不会发硬！
-
一个土司的量可以做一盘冰面包，每个40g，金盘一盘12个，里面挤上奶黄酱，很美味！
-
奶黄酱：
黄油50克，隔热或微波炉化水
鸡蛋2+蛋黄2
牛奶238
白糖42
低粉18
淀粉8
所有材料混匀，盖保鲜膜
1.微波1分钟，取出翻拌
2.微波1分钟，再翻拌
3.再微波0.5分钟，拌匀，放凉后冷藏
-
两个吐司量可以做23-24小面包，里头可以用焦糖奶油，奶油370克，焦糖55克
-
取半个吐司
-
涂上黄油蜂蜜混合液，上下火160°，烤15分钟
-
摆盘
小贴士
1.液体都用冰的，一定要注意控面温，尤其是夏天！！！
2.一发不要发太过，以免整形来不及。
3.液体量可以微调，水量大面包就会更柔软
2.一发不要发太过，以免整形来不及。
3.液体量可以微调，水量大面包就会更柔软
