沙县扁肉/馄饨
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人做过这道菜
小陳制菜
从小就爱吃沙县扁肉 虽然是福建人 但是我们这里都是本地扁肉 外面一碗沙县扁肉10颗就要8元 看了下做法蛮简单 所以想着自己可以动手做一做
用料
沙县扁肉/馄饨的做法
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猪瘦肉用料理机或锤肉锤打烂，打烂后加入3g小苏打、60g冰水继续捶打。
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打成肉泥后，加入2勺料酒、1勺酱油、2小勺盐、1小勺味精白胡椒粉，顺时针搅拌上劲。
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接着取出购买的扁肉皮，筷子头取肉泥，饺子皮往肉泥一包，轻轻一捏就包好了。
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碗里加入盐、味精、清汤备用。(一般煮扁肉的汤不用，因为会比较稠一点，可以准备一些骨头汤，嫌麻烦就忽略这段话)
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锅里放水，水开后下扁肉，等扁肉浮起来就可以捞出放碗中开吃了。（加点醋更好吃）
小贴士
1.扁肉不要煮太久，不然皮会烂掉。
2.一定要用冰的凉开水。
3.没有小苏打可以用用泡打粉。
2.一定要用冰的凉开水。
3.没有小苏打可以用用泡打粉。
