柠檬凤爪
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人做过这道菜
本地的外地小厨娘
柠檬凤爪既可以做餐桌菜宵款待客人，也可以做为日常小食。开胃爽口，酸辣适宜，老少皆宜。
用料
| 鸡爪 | 1千克 |
| 柠檬 | 2个 |
| 洋葱 | 4分之3个 |
| 姜 | 25克 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 小米椒 | 15个 |
| 香菜 | 3根 |
| 生抽 | 350毫升 |
| 白糖 | 10克 |
| 花椒油 | 10克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 清水 | 1200毫升 |
| 老抽 | 5克 |
柠檬凤爪的做法
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凤爪买回来，修指甲，切两半，加没过凤爪的清水，料酒10克、姜3片、葱头一小截，草果3颗，花椒5克煮15分钟捞出。过凉开水，最好是冰水（冰水会增加凤爪的脆度）。等凤爪完全凉透后，沥干水分备用。
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1200毫升的生命之水加10克花椒、草果3颗煮开，晾凉备用。草果可以捞出扔掉，请忽略这个身经百战的铁盆子，盆底被烧焦了，但是洗得很干净了。
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25克生姜切丝、15个小米辣切成圈圈，也可根据自己口味适当调整分量。
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2个黄柠檬用盐洗掉表皮果腊切薄片备用。
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昨天网购的小芹菜，邮寄途中可能长大了。250克芹菜，4分之3个洋葱切成你喜欢的形状备用。
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3根小香菜切段备用，可放可不放，随您自己喜欢。
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调料图集合，我泡凤爪生抽只用加加味极鲜，您可以根据自己口味调整佐料。还有老抽，加5克增色，千万不要放多了，至于为什么，要不您自己试试就知道了。老抽忘记集合了。
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所有材料集合放在一个大盆里搅拌，（1200毫升的调料水，沥干水分的凤爪、芹菜、洋葱、姜丝、小米辣、柠檬片、香菜、蚝油30克、生抽350毫升、白糖10克、盐5克、花椒油10克、老抽5克、芝麻油10克），静置一个小时，期间多搅拌几次，才能更好的让所有材料发挥它的价值。然后保险膜封盆放冰箱冷藏一晚上，明早就可以开吃了！您学会了没有？：）
