劲道又柔软的鸡蛋饼
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人做过这道菜
云食间
不同于以往直接把面粉和水拌成面糊，今天我们分成两次加水，先加一部分水，使面团形成成一部分面筋，再加水调成面糊，这样做出来的鸡蛋饼既柔软又劲道，比买的还好吃.
用料
| 面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小葱 | 2根 |
| 水 | 290克 |
| 盐 | 2克 |
劲道又柔软的鸡蛋饼的做法
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面粉中先分次加入150克清水拌匀，松弛15分钟
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松弛好后加入剩下的水拌成面糊，葱花和火腿肠丁，食盐也一起加到面糊里拌匀.
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锅里倒少许油，油温不太热时倒入适量面糊转均匀.
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面糊快凝固时淋入适量蛋液
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蛋液基本凝固的时候方面再煎几秒钟就可以出锅了.
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快手又营养，柔软又劲道的鸡蛋饼就做好了
小贴士
这些食材一共做了四张鸡蛋饼，够两个人吃.
