美味多汁的鲜肉大包
0
人做过这道菜
手机用MiQi_rtdl
用料
美味多汁的鲜肉大包的做法
-
①中筋面粉500g，酵母5克，白糖4克，盐3克，温水260克（面粉吸水性不一样，这个基础上多预留10克）
-
②用温水把糖和酵母溶化倒入面中用筷子搅成絮状，揉成面团，加点色拉油，揉光滑醒至2倍大
-
③鲜肉（肥一点的）打成肉泥（肉馅打粗点）加入适量盐，生抽，老抽，甜面酱，蚝油，白糖适量顺时针搅拌，中途可分两次加少许清水，继续搅拌，时间久点上筋，小葱花烧热油淋上，趁油热倒入肉里继续搅拌，然后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右
-
④面发酵好后排气揉几分钟分成35克左右的剂子，撒层灰面，剂子扞成里厚外薄包成包子，继续二次醒发20分钟左右开火蒸二十分钟左右，关火焖两分钟
