姐姐妹妹妈妈の不正宗的偷懒版油泼辣子面（综艺节目好好吃饭14期于和伟油泼辣子面食谱压面机版）
1
人做过这道菜
姐姐妹妹食堂
2020年的春节
因为疫情大家都被关在家里
一日中午
突然推送了综艺节目《好好吃饭》
🐟叔那期
他在节目中做了手擀面版的油泼辣子面
面团不用泡油做起来也比较快手
我一个不爱吃面的人
从此爱上了擀面版的油泼辣子面
入口爽滑，极其开胃
因为疫情大家都被关在家里
一日中午
突然推送了综艺节目《好好吃饭》
🐟叔那期
他在节目中做了手擀面版的油泼辣子面
面团不用泡油做起来也比较快手
我一个不爱吃面的人
从此爱上了擀面版的油泼辣子面
入口爽滑，极其开胃
用料
| ①面 | 五人份（3大2小） |
| 中筋面粉 | 340克 |
| 鸡蛋 | 1个（40g） |
| 盐 | 3克 |
| 清水 | 110克 |
| ②配菜 | （一人份） |
| 上海青 | 4颗 |
| 黄豆芽 | 一大把 |
| ③配料 | （一人份） |
| 生抽 | |
| 醋 | |
| 砂糖 | |
| 熟油辣椒 | |
| 花椒面 | |
| 辣椒面 | |
| 蒜泥 | |
| 香葱 | |
| 玉米油 |
姐姐妹妹妈妈の不正宗的偷懒版油泼辣子面（综艺节目好好吃饭14期于和伟油泼辣子面食谱压面机版）的做法
-
第一部材料放一起
-
筷子搅拌成絮状
-
揉捏在一起，面团比较干，需要用些力气
-
成团即可，不用揉光滑
-
醒面30分钟塞压面机
-
一档，第一压，毛呲呼啦
-
折叠继续压
-
压顺滑后改五档
-
撒粉继续压，压至光滑平整
-
刀切
抖散
-
撒一些粉防粘，盖湿布
-
少一锅水，煮熟上海青和豆芽
-
碗底调入生抽，醋，砂糖，熟油辣椒，铺上豆芽
-
煮面，同时另一个炉子倒入适量玉米油烧热，火不要太大，中火即可，过心即可捞出
-
不用过冷水，不会坨，我已经实验了无数次了
-
倒入烧至十成热的滚油
-
香味扑面而来
小贴士
面团部分：没有压面机的朋友可以手揉，通过醒面法揉面，即揉一会醒15分钟，揉一会醒15分钟，大概三四次就能揉劲道了
滚油部分：油一定要滚，手离油面一米高，能有热滚滚的感觉，能明显的闻到油烟的味道
滚油部分：油一定要滚，手离油面一米高，能有热滚滚的感觉，能明显的闻到油烟的味道
