陈小Ming
羽根つき餃子
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人做过这道菜
常看日本綜藝，看到煎餃常是這種樣子，名為天使餃子（羽根つき餃子）（因為像翅膀），又叫冰花餃子。在國內好像很少見（孤陋寡聞），不過這個樣子確實讓人食慾大增，而且天使翅膀很脆很香，比自己平常把餃子蒸熟后再煎的要好吃。同時有蒸餃和煎餃的風味。
在這裡就不繁瑣介紹怎麼包餃子了。只說怎樣讓餃子長翅膀。 （自認為包餃子大家都會，南方好像很少自己搟餃子皮，不過還是自己搟的好吃）
嗯~若有介紹不清楚請去搜看20120526的嵐にしやがれ（綜藝節目）
在這裡就不繁瑣介紹怎麼包餃子了。只說怎樣讓餃子長翅膀。 （自認為包餃子大家都會，南方好像很少自己搟餃子皮，不過還是自己搟的好吃）
嗯~若有介紹不清楚請去搜看20120526的嵐にしやがれ（綜藝節目）
用料
羽根つき餃子的做法
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將面粉倒入水中充分溶解。
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平底鍋倒上色拉油，使其均勻鋪滿鍋底。小火。
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餃子呈放射狀擺好（順時針聚攏）。
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餃子沾到油后倒入麵粉汁，轉成大火。水開后蓋上蓋子，讓水分均勻蒸發。
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麵粉汁蒸發后快見鍋底時，揭開鍋蓋，轉為中小火，避免水干煎糊。
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待水基本蒸發完用木鏟小心將翅膀部份從鍋底分離。關火。
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用與鍋同樣大小（或更大）的盤子蓋在鍋上，翻轉裝盤即可。
小贴士
1，餃子用現包的，速凍的都可。
2，色拉油要鋪滿平底鍋，最後不容易糊，也不容易粘鍋，翻面轉盤也會容易。
3，重點在讓麵粉汁均勻蒸發，把平底鍋放平衡，且不要去動它。
4，可配自己喜歡的蘸料，比如辣油，醋都可，味道更好。
2，色拉油要鋪滿平底鍋，最後不容易糊，也不容易粘鍋，翻面轉盤也會容易。
3，重點在讓麵粉汁均勻蒸發，把平底鍋放平衡，且不要去動它。
4，可配自己喜歡的蘸料，比如辣油，醋都可，味道更好。
