超详细💯零失败戚风蛋糕8寸
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
沈娜娜_愛美食
因为疫情的原因，让我入了烘培的坑……从烤的第一个戚风蛋糕，到烤了十几个戚风蛋糕都没有失败过！疫情两个多月做了好多好多个戚风蛋糕，四五个奶油蛋糕，简直停不下来！决定暂时收手了哈哈哈……今天把我做戚风的配方和做法记录下来，方便想做的朋友参考
用料
超详细💯零失败戚风蛋糕8寸的做法
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1⃣️准备好上面的工具和材料，蛋黄蛋白分开，装入无油无水的容器中，蛋白部分先放到冰箱冷冻
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2⃣️倒入80克纯牛奶
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3⃣️倒入60克玉米油
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4⃣️将纯牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
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5️⃣筛入100克低筋面粉
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6⃣️画一手法搅拌至无颗粒状态
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7⃣️加入蛋黄画一手法搅拌均匀
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搅拌至如图状态放一边备用
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9⃣️冰箱取出蛋白加入白醋和盐
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🔟打蛋器打出鱼泡状态，加入三分之一的白糖高速打发
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1️⃣1️⃣打发到这种状态，加入三分之一白糖继续打发
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1️⃣2️⃣最後加入一次白糖，打发到这种状态
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1️⃣3️⃣取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀
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1️⃣4️⃣将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀，手法要轻快
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1️⃣5️⃣倒入八寸膜具中，轻振出大气泡
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1️⃣6️⃣烤箱150度预热10分钟，上下火150度烤50分钟
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1️⃣7️⃣出烤箱从30厘米高处震两下，震出热气
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1️⃣8️⃣倒扣放凉
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1️⃣9️⃣放凉后出膜
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2️⃣0️⃣切片后就就可以开始做蛋糕啦
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放一片蛋糕胚挤上奶油
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放一层芒果
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抹上奶油，放上一片蛋糕胚
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再放一层草莓，抹上奶油
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最后放上芒果和草莓，围上围边！插上喜欢的装饰品，我们的裸蛋糕就做好啦！
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欣赏一下
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打包好放冰箱冷藏2小时味道更佳
小贴士
1⃣️蛋白霜冷冻后再打发会更好的稳定，
2️⃣开始打蛋白霜的时候就可以预热烤箱了
2️⃣开始打蛋白霜的时候就可以预热烤箱了
