外焦里嫩的水潺饼

新鲜水潺，去掉肚肠，洗净。

水沥干。

切掉头和边上的鳍。

500克水潺，去掉头，鳍，剩下的部分。

就这样切。

切得薄一些，等一会就不用剁碎。

切成片状。水潺太鲜了，还带有血丝。

刀工不错，主要是藤次郎家刀好。

撒上15克姜末。

这个非常袖珍，手动的。

今天刚买的工具，简直太好用了。

加盐2克（不能放多，水潺本身从海里捞上来，带有咸味）生抽3克，料酒10克，糖1.5克，蕃薯粉70克左右。

搅拌均匀，腌制5分钟左右。

加番薯粉，搅拌均匀。

材料准备好了。

锅调到低温档，加热。然后加少许橄榄油。

火调到中温档，就可以了，一面硬了，再慢慢翻一下，煎到外面有一点点焦了的。

出锅，装盘。

好看的盘子。

漂亮的盘子令人心情愉悦。

外焦里嫩

停不下来。