手撕茄子

香菜，大蒜，少许小葱，红色的尖椒（我喜欢去籽），都剁碎备用（绿色的杭椒不要动）。

蒜都放一边，不要搅拌。

锅内无油无水，烘烤一下这个绿色的杭椒（去籽）

变成这样就好了。

如果有花椒粉就直接加花椒粉在刚才的料里面，没有的可以像我一样油里面煸炒一下。火不要太大，出味道了，取出花椒扔掉。然后火开大，油烧热。

油淋在刚才那碗料的蒜上面。再拌均了，加薄盐酱油，蚝油，白糖，尝一下咸淡，太淡加酱油，咸了用水稀释一下。

茄子切长短一样的块，水里加点白醋浸泡一下，然后沥干上锅蒸到茄子变软就行，不要烂烂的。

手撕一下茄子。摆盘好，淋上刚才的调料即可。

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