蒜蓉蒸沙虫

Name: 蒜蓉蒸沙虫
Ingredients: 2斤沙虫; 5根小葱; 小半勺蚝油; 10瓣蒜; 适量披萨草; 适量盐; 适量油

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沙虫学名方格星虫，是星虫类的一种，常见于我国东南沿海的潮间带。沙虫的味道非常鲜美，有“天然味精”的美称，并且其口感也是脆嫩可口，这使得沙虫成为了一种广受喜爱、颇有名气的小海鲜。因为沙虫的味道很纯净，所以无需太多修饰就能成为一道很不错的美味，今天我们就把这些沙虫用蒜蓉蒸一下尝尝鲜。

用料

选购2斤鲜活的沙虫，每只都先把外表冲洗干净，之后先用剪子剪开沙虫的一端，再用一根筷子从另一端顶住推进去把沙虫里外整个翻过来，然后去除内壁上面的内脏并将泥沙冲洗干净，最后将沙虫取下放入盆中，等所有沙虫都这样处理完后再用清水将沙虫淘洗干净控干并摆入蒸盘中备用。
大火起锅烧油，五成热时改小火下蒜末、小葱白、蚝油、披萨草、盐煸炒至色泽金黄，然后将蒜蓉酱盛出备用。
将蒜蓉酱均匀地浇在沙虫上备用。
大火起蒸锅烧水，水开后将盛有沙虫的蒸盘放入锅中，等到再次开锅上汽后蒸3分钟30秒取出盘子，然后在沙虫上均匀地撒上葱花，最后烧一锅七成热的油泼到葱花上即可端盘上桌。