麻辣兔头
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人做过这道菜
卖燕窝的咖啡
麻辣兔头属四川双流老妈兔头最有名，但是每个地方也有自己的做法，我们威远的兔头也是很有特色的，在这里说一下我在家自己研制的方法
用料
麻辣兔头的做法
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清理兔头上的毛及耳朵里面，注意舌头到喉咙那里一定要清洗干净
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每个兔头里面塞几个花椒，一是去腥，二是增加兔头的麻味，锅烧水放入料酒，姜片，大葱，然后焯水
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焯完水的兔头放入卤水中开始卤制50分钟
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卤好的兔头捞出备用
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锅烧油，加入香料，大葱，香菜，姜片，蒜，炸至金黄色捞出，留油，加入卤好的兔头开始翻炒
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然后依次加入辣椒面，干辣椒颗颗，白糖，料酒，十三香，盐，味精，花椒面，翻炒
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出锅，摆盘，撒上熟芝麻
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来个正面照
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话不多说，自己先啃两个
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抽真空，冰箱冷藏，下次吃的时候可以微波炉加热
小贴士
卤水里面注意花椒多放点，我自己做的卤水没有单独炒料和额外加油进去，想要卤水好，可以私信我
