德国外婆亲授德式炖牛肉

食材全家福

牛肉泡冷水半小时。我用的是牛尾和Zwerchrippe，不知道中文是啥。反正原则就是宁肥勿瘦！部位不重要！

平底锅放油。把牛肉几个面都煎一下，不用时间太长。防止之后炖煮散架。

我用的铸铁锅准备炖煮。锅内放油，让入葱、蒜炒香

放入切好的胡萝卜、西芹头、洋葱翻炒。（我意识到这些量太大，方子已经调整）

放入番茄罐头拌匀。家里有新鲜番茄的就切块放2个大番茄。

放入百里香和迷迭香

放入牛肉。撒盐。不要加太多，之后可以再放。

倒红酒。我用的是西班牙产的Temptanillo - 为啥？够劲啊！一个原则：如果你这酒自己不喝的话，就不要放菜里。不建议用软绵绵不够劲不够干的红酒，要fully body and dry那种才够味！

我蔬菜切多了，自己意识到了，方子已作调整。盖上盖子，焖煮3小时。我的电炉6档，我用的是2档。

出锅开吃！

烫个西兰花配一杯Campari Milano，完美！