高筋面粉 | 100克 |
全麦面粉 | 150 克 |
糖 | 25 克 |
盐 | 2 克 |
鸡蛋 | 1 个 |
牛奶 | 130 克 |
酵母 | 6 克 |
黄油 | 18克 |
Chia seed | 一小把 |
枣碎碎 | 一把 |
核桃碎 | 一把 |
蔓越莓干 | 一把 |
蜂蜜水 | 刷表面 |
燕麦/芝麻 | 表面装饰 |
厨师机里磕入鸡蛋,加牛奶、粉类。酵母和糖放一起。低速揉面。
约十分钟后,基本成面团。加入软化的切小块黄油。继续揉面。
成光滑面团,加入Chia seeds,核桃碎,蔓越莓,红枣碎。继续揉面。整个揉面程序约半小时,盖保鲜膜醒发。
醒发完成。取出面团,揉面排气。分6份,擀开成卷起。盖保鲜膜,等15分钟。再次擀开,卷起。一切为二,放入烤盘。盖保鲜膜,二次醒发。
醒发至7分满,表面刷一层蜂蜜水,撒一些燕麦、芝麻。烤箱预热350°F,中层烤16分钟。