枣香馒头

大枣洗干净去核
我用的是小枣，放在空气中有点干，用热水泡了一下就开软了，然后用剪刀把肉剪下，去核。

500g面粉里加入5g泡打粉搅匀。

大枣里加250g牛奶搅拌均匀。

15克红糖里加入5g酵母粉搅匀。

把枣泥、红糖水加到面粉里，用筷子搅拌。

搅拌到这个程度

转移到揉面板上，撸起袖子开揉。

是不是没揉两下就整个人都不对了😊😊
揉到这个粗糙的程度不难，这时你可以用一块湿毛巾盖在面团上，让面醒至少5分钟以上。

醒面中……

我醒了大概10分钟，打开再揉轻松多了，如果还粘手可以撒些散粉在手上反复几次成图片这个样子就可以了！

切大块，接下来接着醒面，这是最关键的一部。
可放烤箱、蒸锅、微波炉……温热的地方醒，我是放在灶台边（因为在做饭）醒，大概醒了30分钟，感觉面团拿在手上轻了很多就差不多了。

水烧热，上锅蒸20分钟就可以出炉了！
馒头很软，很轻盈，口感配上牛奶、红糖、大枣，香甜可口！

早上可把馒头切成片，抹上黄油进烤箱5分钟，早点就做好了。多做的馒头可密封放冰箱冷藏。
始终是南方人做面食，很多地方不足，例如：水量，温度…仍需多加考量！