红烧肉 （肥肉部分特别出彩，软嫩香甜）
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Minerhi
第一次做红烧肉，记录一下顺序和需要改进的地方
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜片 | 3片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 黑糖 | 2勺 |
| 花椒 | 5粒 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 干山楂 | 3片 |
| 啤酒 | 300ml |
| 盐 | 1勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
红烧肉 （肥肉部分特别出彩，软嫩香甜）的做法
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五花肉切成坨，截面大概3cm✖️3cm。
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焯水：冷水下锅，加一勺料酒。我焯水了两次，因为怕腥味重。五花肉捞出，沥干水。
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在炒锅里放肉，炒出猪油，等油不再增加，捞出肉，把油放起来以后做菜用。洗锅。
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锅里放少量油，油八成热放葱姜香料，炒几下放肉，加啤酒一罐，也可以加1勺料酒，烧开以后加生抽两勺，老抽一勺，黑糖两大勺（应该是放冰糖但我没有），加热开水没过食材，放两个剥了壳的鸡蛋，大火烧开。
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盖上盖子小火煮60分钟，加一勺盐，大火收汁。
小贴士
盐味和甜味可以根据自己口味调节，我照着上面的做了以后发现有点太甜了，下次少放点糖多放盐，啤酒也少放，干辣椒就不放了，虽然只放了一个，味道被吸收了还是蛮辣的
