七都肉团子

猪肉、笋尖、学生榨菜、葱花、盐、生抽、老抽、五香粉、50克左右水或鸡汤一起搅拌均匀。

250克开水冲下，筷子搅拌成小团。（必须是现烧的开水，不要用热水瓶中的停滚水）

用手带着干粉逐步翻揉并用手指背按压，让粉团沾上干粉慢慢变大。
谨记：不要用手指插入粉团，会烫！！

粉团揉到手感软糯适宜时，余下的干粉可用60度左右温水约50克搅拌均匀。（水量具体根据实际手感适当增减，要保持粉团和橡皮泥一样揉软可操作）

继续揉粉直到面团光滑。

取约40克粉团，先揉圆，再揉成圆柱。

一手托住圆柱底，一手五指竖立，从圆柱上端插入拇指，轻轻用力向外面四指按压，慢慢深入并转动，直到捏成小杯子状。（为保证圆柱转动方便，拇指可沾点水）

放入约25克馅料，一手托住底部，一手轻轻转动并慢慢收口。

最后收口的地方留个小把头，这是乡下不成文的规矩，希望以后生个孙子。
也用于同时做二种口味时区分，比如豆沙或芝麻馅就做成圆的。

锅中水浇开后，保持大火，逐个将团子放入！全部浮起来后中小火再煮约5分钟。
注意：在下团子过程中和团子没有熟到浮起来时，需要用漏勺反推搅动几下，防止粘锅。

鮮香软糯，就等吃了噢！