牙签牛肉

牛肉选牛柳、腱子牛肉，只要是纯瘦的都可以，部分不一样口感略有差异，但一样是一道可以解馋的美食。

切成大拇指大的牛肉粒

用料酒、姜粉、花椒粉、五香粉、黒胡椒粉、生粉腌制20分钟，再倒入玉米油腌制，这样锁味牛肉更嫩。

牙签开水烫洗，串牛肉时留点间距不要挨太紧，姜蒜切末。

锅内多放点油，油温烧高炒熟牛肉

中途会出现泡沬

泡沫消失，表面略干捞出锅

锅内倒出多余的油，放入花椒粒、豆瓣酱、姜末、蒜末一起爆香，倒入已熟的牛肉串

最后放入大葱段、白芝麻、生抽、孜然粉炒炒出锅