牛奶吐司（水合法）

除酵母，盐，黄油以外的材料混合成团，放到烤盘里摊平，用保鲜膜贴着面团盖严。冰箱冷藏一夜，10个小时。可有效增加面筋度，差不多水合一夜可以达到6分筋。

冰箱里拿出来，加酵母，面包机揉面7分钟，加盐和黄油，再揉15分钟，共计22分钟多一点，就揉完全。

室温发到2倍大左右，不回弹不塌陷。

分成三份，滚圆，松弛20分钟，记得全程都是胖胖的，松松的，轻轻的面团，温柔对待，无论排气，整形，擀卷都要轻轻的。

总共擀卷两次，松弛两次，入模。

发酵到9分满

九分满

上下火210度35分钟，没熟😂，下面很白，继续调高底火再烤10分钟，勉强熟，我用了很多温度来实验，我就是不长记性，不总结，这下我知道了，烤网最下层上火190或者200，下火220，35分钟，或者最下层烤盘上火190或200，下火220，30分钟都可以，上色就盖锡纸，只是我不喜欢皮太厚，所以用烤网比较好。

明明鼓着，照片为证，因为后面缩了，😂

出炉发现侧面缩了，赶紧放回去继续烤😂

一共40分钟，，

缩了

好歹放回去继续烤，熟了。组织是细腻的，除了火候不对，一切都蛮好，这个吐司比较简单，做三明治或者吐司披萨，都很不错的。单吃也是奶味十足，回味。