🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
用110g玉米面替换了配方主面团的高粉，减短了打面时间，面包出炉移开盖子的瞬间还是有点被打击到了😅好矮挫😅 面包晾凉期间查阅了一些高麸质全麦吐司的资料，看到有一句是这么说的：“面包出炉高度不低于二发高度就是成功的”。我就当是成功的吧😂 ...
2020-05-20
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
这回终于没忘记买白芝麻😂面包还是跟白芝麻比较般配🤔 #pink-rabbit's bread～# #午餐•2020年5月6日#
2020-05-06
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
最近做吐司都爱用这个方子，夏天用这个大量冷藏隔夜种的配方真是太好控制面温了！ 📝继续记录数据： 室温26-27℃，面粉1540g面团， 冷藏材料：面粉、水、鸡蛋、隔夜种 室温材料：糖、奶粉、盐、橄榄油 下酵母时13.6℃， 低速6分钟+高...
2020-07-06
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
这本来该是今天做的……昨天下午搅拌好隔夜种。准备室温放两个小时以后进冰箱的，忘了定个闹钟，然后就妥妥地忘了个一干二尽😓到吃晚饭时才发现就这么一直在28℃室温放了4、5个小时😱完全到了可以用的状态😅赶紧把它放进冰冻，又称了其他材料也冰冻起来，...
2020-05-25
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
早！☀️小朋友放假了，终于可以睡懒觉，定定心心吃早饭了😊 #pink-rabbit's bread～# #早餐•2020年7月11日#
2020-07-11
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
存图。上星期某日烤的。 #pink-rabbit's bread～# #午餐•2020年6月13日#
2020-06-13
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
📝记录一下： 室温9.5℃、菜谱1.8倍量面团 冷藏材料：鸡蛋 室温材料：糖、盐、粉、水、橄榄油 冷藏隔夜种25℃回温60分钟， 下酵母后6档9分+2档30秒（末图状态）， 分三次下橄榄油， 每次下油时2档，下完油6档大致吸收， 最后2档3...
2020-12-01
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
送进烤箱10分钟后才发现忘了盖上盖子烤😅于是平顶吐司成了五连峰😂不过这爆发力真是强👍 记录一下： 室温27℃， 粉料、水：冷藏1夜+冷冻1.5小时、 冷藏鸡蛋、冰水混合物， 冷藏隔夜种未回温， 下酵母时13℃， 低速6.5分钟，16.9℃...
2020-06-03
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
最近爱上用橄榄油做面包了，不用提前称量和软化，比用黄油方便太多了，而且貌似比黄油更健康😆 打了菜谱2倍量的面团，1条大吐司+2个12cm水立方+2个大汉堡胚，这组合真不错😃 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•...
2020-05-06
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
家里有个特别喜欢这款吐司的小朋友，都不给我做做其他口味吐司的机会😬 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2020年7月23日#
2020-07-23
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
存图。发现吐司吃完了，图片还在。😆 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2020年5月10日#
2020-05-10
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
非常满意的一堆吐司。 就是喜欢这款的口感和味道。 本次记录在图4，图5是烤箱测温数据记录。 #面包进化论～# #pink-rabbit's bread～#
2021-02-26
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
这个配方做吐司也是妥妥的，一下子打了2倍量的面团，一个大吐司+10个大汉堡胚，五一的粮库充裕了😁 最近发现一种一次性大浴帽，发酵时当吐司盒的保湿罩特别合适，这下醒发箱都不用开湿度了，自然也不用像以前一样事后要擦干醒发箱的水雾了，方便👍 #...
2020-04-30
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
这一阵被红糖枣泥吐司虐得毫无信心，于是决定来做个拿手的白吐司找回一点自信。结果失误频出……😳打面时总觉得面团有点干，面团进发酵箱了才发现原来是忘了加鸡蛋……发酵完进烤箱20分钟后才发现居然用的热风功能……原来是上回烤鸡时用的热风转叉忘了调回...
2020-08-21
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
第一次一下子打3斤面粉的面团，我的高比克A10终于物尽其用了😃 今天用了后盐法，确实打面省力很多。而且粉量多的缘故，面团能铺满缸底，几乎不需要用刮板刮缸底之类的辅助面团成形了。结论是：粉多反而打面时间缩短了……😲看来什么样的机器就是得操作...
2020-06-15
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🍔自制大汉堡胚.1000克大吐司-40%隔夜种.橄榄油版 by pink-rabbit
最近貌似找到了做面包的感觉，也不再纠结找不到合适的配方，感觉终于开始理解最初步的面包公式😊 #pink-rabbit's bread～# #晚餐•2020年4月30日#
2020-04-30
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pink-rabbit
