好吃到哭-啤酒小龙虾好嗨哟

🦞如何看小龙虾干不干净？      
   是不是一目了然。我买的也是清水养殖的，可是依然很泥泞的感觉，所以在外面吃小龙虾的话......你细品。
   主要看小龙虾的肚子和嘴，如果清晰可见（如右边👉）那可以刷刷直接下锅。鉴于我的小龙虾干净程度参差不齐，所以我还得继续清理😭。

放点盐让小龙虾们吐吐脏水，有条件的话两个小时。我没有条件，我直接清理了👇

因为我的虾看起来不太干净的亚子，所以我决定挨个处理一探究竟。第一种：
🦞先沿着小龙虾头部小三角的位置剪开（不要在网上比比赖赖，说剪开毒素会回流，那么讲究就不要吃小龙虾了）剪开会发现有的黄很漂亮，如图中所示，留用。
🦞取虾线。揪住虾尾巴中间那片，左右摇晃并抽出。（这个看个人，我试了一下，抽不抽对肉的弹性影响并不大，关键还是看虾好不好.....）

第二种：黄不是很好，但爪子不脏也不是特别小，脑袋里清理出来也算干净。按图中所示操作即可，我把腮也去掉了，这样方便我全部扔嘴里随便嚼（不知道有没有人和我一样除了爱吃虾肉，更爱咀嚼过程中的味道）。

第三种：非常泥泞，要啥没啥，黄也黑爪子也小，直接清理成虾球。

终于清理结束。。。腰疼，但是真的很干净哟！～

准备好材料：
🧄蒜（一部分切成蒜泥，一部分切大块）；
👉姜切块；洋葱切小片；葱切段；芹菜叶切小段。

热锅热油，爆蒜块和姜块。

放洋葱，炒香。

放火锅调料（也可放郫县豆瓣酱），锅干可以加点水。火锅底料里有干辣椒、花椒，所以可以不加这两样。⚠️注意：大家不要学我放这种红油火锅料，放海底捞的那种清油比较好。我的这种热的时候没问题，稍微凉一些这些红油就会结块，没法吃了。经验教训啊...

放虾。翻炒一下放冰糖和香叶翻炒。

放葱，白胡椒粉、生抽。（因为辣椒和花椒火锅料里自带了所以没加，正常也要加）。

倒入啤酒，要盖过小龙虾。

煮到汤只剩一半，放小芹菜叶和蒜泥。超级香哦...🤤..还剩一点汤的时候起锅，小龙虾一定要留汤也好吃。

珰珰...出锅✨造型得跟上哈哈

把汁浇上，开动！