檸檬泡椒鳳爪

準備食材，姜和大料漏拍了⋯⋯

白蘿蔔洗淨去皮，如果蘿蔔比較嫩，也可以保留，口感稍微不一樣

白蘿蔔切半圓片狀，約0.2mm

加入一勺鹽

加入一勺糖，混合均勻

蓋上保鮮膜，放一旁靜置，等蘿蔔殺出水，去除蘿蔔的苦澀味道

雞爪剪去指甲（指甲內細菌比較多）

對半切開，這樣雞爪掌心的厚肉能薄一些，比較容易煮熟且容易入味

冷水下鍋，加入薑片，焯水

焯燙後的雞爪冷水洗凈，換新的冷水加花椒，桂皮，八角，薑片燉煮，大火煮開後轉中小火煮約30分鐘左右，視雞爪大小調整

煮到可以用筷子輕鬆穿破雞掌部分就可以了

雞爪撈出，放入事先準備的冰水中浸泡冷卻

檸檬搓鹽清洗乾淨

留出4片檸檬片待用，其餘榨取檸檬汁，小米椒、大蒜、香菜切碎，將檸檬汁、小米椒碎，大蒜碎，香菜碎，檸檬片，一勺鹽一勺糖，醬油全部放入涼開水中，攪拌均勻，調味料可依個人口味調整，但是要比日常空口吃菜的味道重一些，這樣才能浸泡入味

倒掉白蘿蔔的出水

從冰水中夾出雞爪，放入密封罐，一層雞爪，一層蘿蔔，最後倒入所有醬料，讓醬料浸泡過食材

蓋上蓋子，放入冰箱冷藏過夜一晚就可以食用了～