焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活

Name: 焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活
Ingredients: 250克细砂糖; 280克淡奶油; 55克黄油; 适量海盐

7.9 综合评分

27 人做过这道菜

饼干糊糊

这个博主下厨房同名也有，可是他木有分解步骤😂
想要收藏的请收藏原作者，有视频更直观。
https://www.xiachufang.com/recipe/103521627/
我纯粹是为了方便自己看，码这个做法，因为每次点视频暂停很麻烦。

用料

细砂糖	250克
淡奶油	280克
黄油	55克
海盐	适量

焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法

原方量太大，我做需要减量
直接先放糖
二次加糖
三次加糖，我想分次加应该是糖太多怕融化不均匀
加黄油
分次加入煮沸的淡奶油，一定要煮沸，不然会喷溅
且焦糖酱如遇冷奶油，会部分凝结
最后加入适量海盐
酱煮好是酱紫的
打发夹心奶油，200奶油40焦糖酱
夹心奶油要硬点，蛋糕不容易塌
这个我很心塞，这个脆珠和脆片我馋很久了
一层奥利奥奶油夹心
二层脆珠奶油夹心
把缺口补补
抹面奶油要软点，抹面才光滑，100奶油20焦糖酱
稍微有流动性，但是挖一坨还有尖
视频里抹面好厉害，
裱花
裱花也好稳
装饰
热量炸弹
小贴士
这个是微博，开心的柠檬日记做的，我是通过这个才看到原方的
这是开心的柠檬日记熬的焦糖酱的样子。我已经脑补用这个酱我可以做好多好多东西~

小贴士

*奶油可先打七八分发，后再加入焦糖酱打均匀，直接混一起可能打发不起来。
*食用盐比海盐要咸，如果没有海盐，食用盐要少加。酱熬好后边加边尝，不够了再补，余温足够融化。
*熬焦糖最好用浅色的锅，如不锈钢锅，以便观察颜色，糖熬过了会发苦，越过越就苦。我是没有找到补救的办法。
*焦糖酱用不完冷藏保存，如冷藏后太硬变固体，大多是酱熬的太干，可以隔温水软软。