💦水光肌馒头⭐️
8.1
综合评分
66
人做过这道菜
薇儿de美食日记
超喜欢吃这种有点嚼劲的馒头，喜欢松软的也能做，延长发酵时间，冷水上锅就行。
用料
💦水光肌馒头⭐️的做法
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酵母放水里融化
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加入面粉奶粉，猪油
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和成一个团
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擀面杖擀平
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压面机最厚档位压一遍
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压出来是比较粗糙的
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对着
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过压面机，此步骤重复10次
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面皮变得比较光滑了
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再压5遍后调薄一个档位压5遍
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从上卷起，边卷边推避免卷进空气
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搓长
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切段
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切面是无气孔的
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手揉的就用擀面杖擀成长方形，两头往中间折，再擀开，再折再擀开，卷起切段。
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把锅里的水加热60℃，盖上盖子发酵30分钟
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直到变成1.5倍大小，按压表皮有回弹
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中大火蒸10分钟，闷5分钟快速揭盖
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两头切下来不规整的面团滚圆就行，底部记得收紧。
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是不是超级光，表皮滑溜溜的。
小贴士
❤️提示：
⚠️面团一定要揉光滑，这是水光肌的关键，很多馒头蒸好后表皮还是坑坑洼洼的那就是揉面没到位。
⚠️蒸好后一定要闷5分钟开盖，蒸好就开盖直接回缩给你看，成了一个湿答答的死面。
⚠️揉面时要掌握技巧，往前推搓。
⚠️卷的时候尽量卷紧，卷密，这样不会有太多气孔。
⚠️发酵不要死守时间，看状态，发酵不足发酵过头都不行。发酵不足出来的就不蓬松，反而会缩的很小，发酵过头蒸完就会塌。
⚠️开盖要迅速，避免水蒸气滴在表皮上影响外观。
⚠️面团一定要揉光滑，这是水光肌的关键，很多馒头蒸好后表皮还是坑坑洼洼的那就是揉面没到位。
⚠️蒸好后一定要闷5分钟开盖，蒸好就开盖直接回缩给你看，成了一个湿答答的死面。
⚠️揉面时要掌握技巧，往前推搓。
⚠️卷的时候尽量卷紧，卷密，这样不会有太多气孔。
⚠️发酵不要死守时间，看状态，发酵不足发酵过头都不行。发酵不足出来的就不蓬松，反而会缩的很小，发酵过头蒸完就会塌。
⚠️开盖要迅速，避免水蒸气滴在表皮上影响外观。
