酸辣开胃的泡椒鸡爪

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用料  

鸡爪 950克
4片
料酒 适量
花椒 20粒
泡椒 200克
小米辣 4个
柠檬 半个
白醋 220ml
胡萝卜 半根
芹菜 一小棵
冰糖 25克
凉白开 900ml
食盐 30克

酸辣开胃的泡椒鸡爪的做法  

  1. 鸡爪买回来后,先清洗干净,然后剁掉鸡脚指甲,再把鸡爪从中间切成两半(方便入味)。然后将处理好的鸡爪放清水里泡半个小时,泡出血水,同时也能很好的缓解鸡爪子的腥味。

    酸辣开胃的泡椒鸡爪的做法 步骤1
  2. 锅里放水,大火烧开。然后将处理好的鸡爪放入锅中,加入花椒、料酒、姜片,也可放入两个八角,大火煮开。开锅后撇出浮沫,然后继续煮10分钟左右,煮到微微裂皮后捞出。

    酸辣开胃的泡椒鸡爪的做法 步骤2
  3. 将煮好的鸡爪捞出来过冷水,并将鸡爪表面的油脂清洗干净,捞出放凉、沥干水待用。

    酸辣开胃的泡椒鸡爪的做法 步骤3
  4. 制作泡椒水:在玻璃罐中放入所需的配料:冰糖25克、食盐18克、白醋200ml,凉白开800ml,搅拌均匀,让糖和盐充分融化。再放入柠檬4片、生姜4片、小米辣4个、花椒20粒、泡椒和泡椒水150克、半根胡萝卜切片、芹菜切条(还可以放入半个洋葱)。泡椒水就做好了。(不喜欢吃胡萝卜和芹菜的,也可以不放)

    酸辣开胃的泡椒鸡爪的做法 步骤4
  5. 将冷却后的鸡爪放入做好的泡椒水中,搅拌均匀,密封保存,放冰箱冷藏一晚上就可以食用啦~~

    酸辣开胃的泡椒鸡爪的做法 步骤5

小贴士

此菜谱完全依据自己的口味做的,偏辣偏酸,如果不喜酸辣,可适量删减辣椒、白醋的用量。

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该菜谱发布于 2020-04-30 17:58:37
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