百利甜咖啡核桃奶酥吐司一斤吐司半斤馅重磅奶酥系列3

Name: 百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤馅 重磅奶酥系列3
Ingredients: 250克高筋面粉; 14克，2小包咖啡粉; 40克，1个鸡蛋蛋液; 120克+10克牛奶; 15克，我用的是咖啡味的百利，可用淡奶油替换百利甜; 30克，喜甜加量糖; 3.5克盐; 3克干酵母; 15克椰子油/黄油; 【咖啡核桃奶酥】; 50克黄油; 1个，约50克鸡蛋; 35克，喜甜加量糖粉; 50克奶粉; 50克，我各加了25克椰子粉/杏仁粉; 25克，可不加核桃碎

8.1 综合评分

11 人做过这道菜

darkblue1213

继之前的椰蓉奶酥，黑芝麻奶酥，又来更新咖啡核桃版，真的上瘾，太好吃，好吃的停不下来。
加了核桃口感丰富，带着百利甜的香气，咖啡味很浓郁，奶酥不甜不腻很香酥，麻麻吃得停不下来。
早上来杯拿铁，配块吐司，太惬意了
嘻嘻(♡˙︶˙♡)祝大家五一快乐，劳动人民的我开始了愉快的加班生活

【关于奶酥馅】
这个奶酥馅主要组成部分是
油糖蛋奶酥
五个部分，按照放入顺序排序。一般每种料都是50克，然后根据自己口味变化。
油一般用黄油，糖用糖粉，奶用全脂奶粉，酥可以根据口味变化，我用过椰子面粉（就是椰蓉打细，和杏仁粉粗细差不多，是生酮甜点面粉的替代品，基本没有什么椰子味），椰蓉，杏仁粉（基本无味可百搭），芝麻粉......或者就用奶粉，都很好吃。我一般是减糖量的，减到35克差不多符合胃口，喜甜的就加到50克。

椰蓉奶酥传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104607889/
黑芝麻奶酥传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104612924/
玫瑰蔓越莓奶酥www.xiachufang.com/recipe/104631748/

450克吐司盒
#021

用料

高筋面粉	250克
咖啡粉	14克，2小包
蛋液	40克，1个鸡蛋
牛奶	120克+10克
百利甜	15克，我用的是咖啡味的百利，可用淡奶油替换
糖	30克，喜甜加量
盐	3.5克
干酵母	3克
椰子油/黄油	15克
【咖啡核桃奶酥】
黄油	50克
鸡蛋	1个，约50克
糖粉	35克，喜甜加量
奶粉	50克
椰子粉/杏仁粉	50克，我各加了25克
核桃碎	25克，可不加

百利甜咖啡核桃奶酥吐司一斤吐司半斤馅重磅奶酥系列3的做法

天热了最近用后酵母法，很好用哦。
把高粉，糖，盐，混合均匀
准备120克牛奶，加热，倒入咖啡粉搅拌融化，加入百利甜，混合均匀，倒入面粉中，加入鸡蛋，后续看面团情况加入剩余10克牛奶。
面包机搅拌20分钟，放置1小时，让面筋生成
此时可以秤50克黄油，室温软化做馅备用

面团静置好后，加入干酵母，搅拌5分钟，加入椰子油，搅拌15分钟，至出手套膜，团圆密封发酵1小时
【核桃奶酥】
50克黄油软化后用打蛋器高速打发，打至发白后，加入糖粉，继续打发，打至轻盈羽毛状
鸡蛋打散，分5-10次加入黄油中，每次都打发混合均匀，再加下一次，直至全部混合。
加入奶粉搅拌均匀，加入椰子面粉/杏仁粉，搅拌均匀，加入核桃碎，搅拌均匀。
成品如图可以轻松捏成团，且不粘手。
ps.椰子粉或者叫椰子面粉，是椰蓉磨成的粉哈，不是椰浆粉，是不溶于水的！
为了解释明白，给椰子粉上个图......是生酮用的无麸质面粉替代品。没有的同学可以用杏仁粉或奶粉，馅料偏稀的话，冷冻半小时左右，会好操作些。
发酵好的面团，翻面折叠，均分成六份，全部团圆，静置10分钟。
馅料均分成6份，团成小球
把馅料包入面团里，每个都包好后，擀长，卷起
压扁，再擀长至15cm，中间一切二，一头不切断，二股辫编好后，头尾折叠捏一下，排入吐司盒
烤箱放一碗水，30-35度，发酵1小时
烤箱预热180度，十分钟
入炉调到170度，低糖吐司盒30分钟
普通吐司盒45-50分钟

烤了10分钟后记得盖锡纸啊啊啊啊啊啊
我忘了开闹钟锡纸盖晚了表面有一丢丢烤焦
麻麻说有核桃就是好吃(｢･ω･)｢嘿，这个奶酥系列可能会一直更新下去哈哈哈(ಡωಡ)