《蛋黄酥》最简单的包酥法

1、水油皮材料全部混合，多揉，多揉，这样延展性才会很好，醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥中，先55克低粉和玉米油先混合；

水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；

再均匀抹上油酥；

撒上20克左右的面粉；

再抹均匀；

把面皮卷起来；

分10份；

取一个小剂，先把切面略封一下口，待用；

咸蛋黄加1小勺高度白酒，上锅蒸8分钟左右；

红豆沙份成10份；

先用红豆沙把咸蛋黄包起来待用；

把每份水油皮擀开，包起豆沙咸蛋黄；

包好，封口向下；

蛋黄加5克水打散，刷在包好的蛋黄酥上；

烤箱170度，中层，先烤2分钟，取出来，再刷上蛋黄液、顶端撒上黑白芝麻；

烤箱170度，中层，先烤35分钟，再移到中上层，再烤5分钟即可。