6寸红丝绒戚风蛋糕
8.0
综合评分
15
人做过这道菜
七分袖上衣
就算是一个烘培小白，也能做出漂亮的红丝绒戚风蛋糕哦（不放红曲粉也可以做原味蛋糕胚）
常见的失败现象原因：
蘑菇顶：面糊过多导致
布丁层：蛋液没有翻拌均匀导致
塌陷：没有完全放凉就脱模等等原因导致
太矮：面糊不够多导致
内部湿：没烤熟等等原因导致
.... 其他的各位厨友自己研究吧！出现问题自行百度！！！
关于红曲粉代替：你用色素吧...
关于温度：按照自己的烤箱调整
关于太甜太啥啥啥的：你自己调整用量吧...
关于高低中筋面粉：自行百度...
......其他就不说了......
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常见的失败现象原因：
蘑菇顶：面糊过多导致
布丁层：蛋液没有翻拌均匀导致
塌陷：没有完全放凉就脱模等等原因导致
太矮：面糊不够多导致
内部湿：没烤熟等等原因导致
.... 其他的各位厨友自己研究吧！出现问题自行百度！！！
关于红曲粉代替：你用色素吧...
关于温度：按照自己的烤箱调整
关于太甜太啥啥啥的：你自己调整用量吧...
关于高低中筋面粉：自行百度...
......其他就不说了......
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用料
6寸红丝绒戚风蛋糕的做法
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把蛋黄蛋清分离
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注意⚠️用什么加热都一样的，加热到搅拌时有纹路就行了这时候尽快把低筋面粉过滤
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泼油泼油然后搅拌均匀
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温牛奶或者把牛奶加热后加入红曲粉搅拌均匀。
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倒入原型的面粉糊里搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀
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蛋白分次加入细砂糖打发至硬性
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分次加入蛋黄糊翻拌均匀此时烤箱预热145度
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倒入六寸模具中，烤55分钟
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烤好后倒扣！！！这是关键！！！倒塌就在于这一步！！！至少要倒扣一个半小时！！！要完全凉透！！！
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完成✅成品图
