核桃吐司
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水晶焰火
无蛋，低糖，椰子油
简简单单
450g的模具，可做2条
每种面粉的吸水性不同，可以先预留20g左右的水。吸水性好的面粉也可以适当增加20～50g水。
简简单单
450g的模具，可做2条
每种面粉的吸水性不同，可以先预留20g左右的水。吸水性好的面粉也可以适当增加20～50g水。
用料
核桃吐司的做法
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在每日优鲜上买的这个牌子的俄罗斯面粉。一袋2kg，24元。比白燕还要便宜一点点。吸水性和白燕差不多，不是特别能吸水的那种，吸水性中等吧。
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除油盐酵母外的材料混合均匀后，封保鲜膜冷藏放置1小时出粗膜。
夏季取出后不用回温，加入盐，酵母及椰子油。
经过10～30分钟的摔揉，至揉出手套膜。
手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/104650252/
揉好起始发酵温度不要高于26度。
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室温20～35度，发酵至两倍大，平均分成6份，滚圆后撒少量干粉进行一次擀卷
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二次擀卷，加入适量核桃，收口朝下，卷2～3圈，朝同一方向放入吐司盒。
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烤箱38度，加一碗热水，90～120分钟发酵至8分满，合起吐司盒的盖子。
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烤箱180度预热，上火160，下火180，三能低糖吐司盒25分钟后取出震一下脱模，晾凉切片。
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内部组织
