8寸古早蛋糕

准备好所以材料备用，注意：不能有一滴水

低筋面粉玉米淀粉混合过筛，加热植物油大约70度左右，倒入面粉里混合Z字手法拌匀，然后加入牛奶同样手法拌匀至无颗粒状。

加入蛋黄Z字手法拌匀

（烤箱预热）蛋白内加入几滴柠檬汁去腥味，砂糖分三次加入，打发蛋白打发到提起可见小弯钩状态即可。

倒入打发好的蛋白三分之一到蛋黄糊内，Z字手法拌匀后倒入剩下的蛋白糊内，同样手法拌匀见不到颗粒状即可。

倒入8寸模具内（轻轻振动两三次去掉里面的气泡）放入提前预热好的烤箱内，上火130度，下火140度放在中层烤50分钟，水浴烤法底层放入温水，根据自己的烤箱控制温度。

成品取出来立刻倒扣放凉后脱模

成品

又软又滑的蛋糕孩子超爱吃，吃得放心。