秘制酱牛腱子

Name: 秘制酱牛腱子
Ingredients: 2000克牛腱; 2大勺欣和六月鲜红烧酱油; 1碗生抽; 3片生姜; 5瓣蒜头; 2块桂皮; 3个八角; 30粒花椒; 1个干辣椒; 1勺豆瓣酱; 1小段大葱; 3片香叶; 3勺料酒; 1勺李锦记旧装蚝油; 10克冰糖; 5小勺盐; 1200克清水; 少许胡椒粉; 1个草果; 大概2克小茴香

5 人做过这道菜

HH-Heng

在还沒结婚之前因为住在工厂，每天都是吃食堂，可能容易饿，先生经常要吃宵夜，每次去天河城负一层的吉之岛，先生总是喜欢买里面的熟食制品，特别是是酱牛肉，后来结了婚买了房，我就经常自己研究做吃的，在文怡姐的菜谱里找到了酱牛肉的做法，经过自己多年的实践😂😂😂，改良了一下，这个口味家里人很喜欢，纯属分享！不喜勿喷🤔

用料

牛腱	2000克
欣和六月鲜红烧酱油	2大勺
生抽	1碗
生姜	3片
蒜头	5瓣
桂皮	2块
八角	3个
花椒	30粒
干辣椒	1个
豆瓣酱	1勺
大葱	1小段
香叶	3片
料酒	3勺
李锦记旧装蚝油	1勺
冰糖	10克
盐	5小勺
清水	1200克
胡椒粉	少许
草果	1个
小茴香	大概2克

秘制酱牛腱子的做法

牛腱清洗干净之后用竹签插些小孔，以便入味，冷水下锅，先放入牛腱子，然后淋上酱油，再放入其它调料，大火烧开之后，调中小火，一个半小时，我用LC的铸铁锅，所有食材和调料放入后加水，大概锅的八分满，浸泡过牛腱子
由于铸铁锅的导热比较好，我一般水开之后调最小火，然后盖上盖子就好，卤完之后放在锅里不要取出，浸泡一夜然后第二天连卤汁一起放入一个干净消毒过的大料理碗（切记卤汁要过滤哦，那些桂皮啥的扔掉不要哈），放入冰箱冷藏5个小时以上再取出切片，一定一定要冷藏后再切哦！我一般晚上卤好，放在锅里泡到天亮，第二天起床就放入冰箱！建议切好后可以抽真空保存，一次大概吃多少的量就按需装好，我试放冰箱半个多月都沒有问题！