潮汕韭菜粿

韭菜切碎，调入盐、小苏打、十三香、鸡精、芝麻油拌匀。

蕃薯粉用擀面杖擀碎，也可用搅拌机帮忙。成粉更好，但小碎块也没关系。

慢慢加入开水，用擀面杖—头搅拌到没干粉，再用手揉，此时面很烫，面越揉越软，我用厨师机帮揉了两分钟，很粘，最后捞出用手再揉光滑。

把面团分成每个40克左右，大约16个。擀成薄薄的面皮，我技术—般，擀的有点厚不圆(哈哈哈)。

包入韭菜，象包包子那样，后来发现倒扣，蒸后更好看。如果小面团变硬了，可再揉揉变软后再包，太粘就沾点粘米粉(步骤5图中白色的是粘米粉)。

上锅大火蒸18-20分钟。

关火开盖，马上变透明了，象韭菜粿了。