戚风蛋糕(八寸)

准备好材料(︶.̮︶✽)
蛋白和蛋黄分开  装的容器需要无油无水
蛋白里面不能有蛋黄
(先做蛋黄部分的时候可以将蛋白放进冷冻层  冻到周边有点冰霜)

牛奶 油 糖 盐搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀

把蛋清从冰箱拿出
在蛋清中加入几滴醋或者柠檬汁 然后打发至有大气泡  加入3/1白糖 打发至只有小泡泡的状态   加入3/1白糖 打发至细腻没有泡泡  加入最后的白糖 打发至打蛋器提起来有尖尖角小倒勾

将大概3/1蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀

在把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中 切拌成顺滑的面糊看不到蛋白 (在这程中可提前预热烤箱  150℃)  准备手法 避免消泡  手法可以去找视频来看看

烤箱提前预热
把面糊从三十四十厘米处倒入模具中
摇晃至面糊平整  震几下震出大气泡  
用牙签划拉几下消气泡

150℃ 50~60分钟  可根据自己烤箱温度脾气适当调解

拿出来震几下 倒扣放凉

完成✅(试了几次只要蛋黄和蛋白不出错都可以得到美美的戚风)