奥利奥蛋糕

8.3 综合评分
12 人做过这道菜
朋友的生日,做一个蛋糕送他,奥利奥咸奶油蛋糕咸甜适中,吃起来不腻,很适合大众口味。

用料  

戚风蛋糕(六寸)
鸡蛋 3个
细砂糖 40克
牛奶 50克
玉米油 50克
白醋 5滴
抹面材料
奶油 500克
细砂糖 25克
奥利奥碎 50克
海盐 2.5克
淋面
巧克力 30克
奶油 30克

奥利奥蛋糕的做法  

  1. 没有拍过程:牛奶+玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化,筛入55克低筋面粉拌匀,Z字手法拌匀,不要花圈搅拌。

    奥利奥蛋糕的做法 步骤1
  2. 面糊搅拌好以后开始分蛋,将蛋清打入无水无油的打蛋盆中备用。蛋黄放入之前拌好的面糊中,搅拌均匀,同样用z字手法拌匀。

  3. 烤箱预热120度,蛋清加入几滴白醋,用电动打蛋器开始打发,细砂糖分三次加入(起打气泡加入第一次,泡泡开始细密加第二次,泡泡变得细腻后加入第三次)。蛋清打发至提起打蛋头看到小尖角,然后分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,倒入模具送入预热好的烤箱120度 60分钟烘烤。各人烤箱不同,时间和温度都不是固定的哦。

  4. 蛋糕出炉倒扣晾凉后,切三片。先用200克奶油加入1克食盐打至九分打状态,再加入20克奥利奥碎拌匀做蛋糕夹心,夹心是两层,夹心好后入冰箱冷藏30分钟再抹面,因为天气热了,冷藏一下更稳固。趁蛋糕晾凉的过程做巧克力甘纳许,将巧克力和奶油放在碗中隔水加热,使巧克力融化就可以了,然后拌匀装入裱花袋。

  5. 300克奶油加1.5克海盐,15克糖打至8分发,然后加入20克奥利奥碎。抹面的奶油要打的嫩一些,抹出来才光滑。取出之前夹心好的蛋糕胚子,放在转台上,将奶油用抹刀抹上去蛋糕,然后再装饰成自己喜欢的样子就可以了。抹面的过程是无法用语言来表达清楚的,只能边做边说,而我不太会拍视频,所以就不多说了。抹面是一个需要多多练习的技能,可以多看看许多大神的抹面视频哦。

    奥利奥蛋糕的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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该菜谱发布于 2020-05-01 00:15:57
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