广东白切鸡

Name: 广东白切鸡
Ingredients: 1只光鸡; 10克姜片; 4根葱; 适量盐; 适量豉油; 适量麻油

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广东有句俗话：“无鸡不成宴”之说。而白切鸡是最受欢迎之一。
白切鸡制作简易，其特色是烹煮时不需要太多的香料，只要加入姜葱用热水浸熟。目的是让鸡保持自然的鲜味。好的白切鸡，应当鸡骨头还带有血迹。鸡皮爽脆肉滑带汁。今天我把制作方法分享给大家，希望大家也能做出一道美味可口的白切鸡。

用料

鸡清洗干净
取一只深锅，加入浸过鸡表面的水，放入葱姜。
水煮开后，一手拿着鸡头，把鸡放入水中数10秒取出，此步骤反复做3次。（切记，水一定要浸过整只鸡哦！）
然后改小火，把整只鸡放入锅中煮8分钟。关火，不开盖焖30分钟。
葱姜剁碎。
取一小锅，放入适量的油，烧开，倒入葱姜蓉里，加入适量的酱油、盐、麻油拌匀。
取出鸡，用绵毛巾或厨房纸吸水分。用手把将整只鸡外面抹上麻油，放入冰箱冷冻30分钟。（没时间的，可以把焖好的鸡放入冰水中浸泡，待整只鸡冷透了，取出用厨房纸吸干水分。然后用手把整鸡外面抹上麻油，锁住水分。）
放冰箱冰冻过的鸡，吃起来鸡皮比用冰水浸泡过的鸡，鸡肉更滑，皮更爽脆哦！
来特照