清蒸舟山钓带鱼
2
人做过这道菜
韩有朋
清蒸带鱼营养丰富，做法简单，美味，拼的是食材，好吃的关键是新鲜带鱼，发达的物流提供了获得新鲜食材的可能性，从舟山码头到北京一般只有12-16小时之间。
用料
清蒸舟山钓带鱼的做法
-
新鲜的舟山带鱼是最好吃的带鱼，又称不锈钢带鱼。
-
带鱼洗净不用刮鳞，切5厘米左右鱼段，加一点盐和酒腌制大约15分钟
-
鱼身下面铺姜片，蒸鱼的水里加少量料酒，大火蒸汽足量后蒸6分钟，撒葱丝。
-
淋酱油，用热油浇在葱丝上出锅。
小贴士
这个菜烧制没有技术含量，主要是靠食材自身的品质保证出品的质量。蒸前用盐腌制时只能用很少量的盐，出锅前淋上的酱油也不要多，防止咸味盖掉带鱼原汁原味的鲜甜。
