鱼饼炒米粉（新加坡式简餐）
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人做过这道菜
菱叶儿
来新加坡后，发现这里的米粉一般配料放很少，像买米饭一样作为主食而已，然后再看要配个炸鸡翅呀、加一根香肠啊或者来一份咖喱菜之类。
最常见的是放了酱油的黑米粉。有阵子我发现有间本地咖啡店（不是咖啡厅，是本地简餐店的意思）早餐有卖白米粉，就每天上班路上去买一份。标配是加一个荷包蛋和三片鱼饼。
鱼饼是本地常见的小食，也是特色。
就来做个类似版本怀念一下。
最常见的是放了酱油的黑米粉。有阵子我发现有间本地咖啡店（不是咖啡厅，是本地简餐店的意思）早餐有卖白米粉，就每天上班路上去买一份。标配是加一个荷包蛋和三片鱼饼。
鱼饼是本地常见的小食，也是特色。
就来做个类似版本怀念一下。
用料
鱼饼炒米粉（新加坡式简餐）的做法
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准备：1.泡米粉。2. 蒜切片（切末也行，我是方便不吃蒜的孩子挑出来），胡萝卜和包菜都切丝。3. 按1:2配蚝油和酱青，加适量糖和麻油；我还加了一点点番茄酱，因为没加胡椒粉啊味精鸡精的，不加也行的；要上色就再加一点老抽；加一些热水拌匀。
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油锅1. 炒鱼饼，盛起；2. 煎荷包蛋，盛起；3. 下蒜，炒香；4. 下胡萝卜和包菜，炒软，盛起或拨到一旁或者四周。
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在锅中间到入调好的酱汁，煮开了下米粉，让米粉均匀吸饱酱汁。
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用筷子翻炒米粉和胡萝卜、包菜；可以适当洒一些水或酱青，让米粉口感不会太干。
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拌炒均匀后盛盘，摆鱼饼和荷包蛋。
小贴士
鱼饼是超市现成的，有整条包装的，也有切好片的。
鱼饼本身有咸味。
我用了生抽就没再加盐。
荷包蛋不需要多美，煎的时候我还特意捅破蛋黄，煎扁扁的就好。
大人吃的话其实不需要煎全熟，吃的时候捅破蛋黄，流出来拌米粉吃。
本地人吃还会配上一勺辣椒。
鱼饼本身有咸味。
我用了生抽就没再加盐。
荷包蛋不需要多美，煎的时候我还特意捅破蛋黄，煎扁扁的就好。
大人吃的话其实不需要煎全熟，吃的时候捅破蛋黄，流出来拌米粉吃。
本地人吃还会配上一勺辣椒。
