0失败超柔软纸杯蛋糕🍰

准备2个盆，蛋清蛋黄分离（不要把蛋黄弄破）。

蛋黄加入25克糖 40克油（花生油、玉米油、橄榄油、黄油融化都可以😄） 40克纯牛奶（没有牛奶加水也可以）🐮（我加牛奶时候忘了拍照了）。

用打蛋器搅拌均匀，筛入85克低筋面粉。

再把蛋黄糊搅拌均匀（用Z字形搅拌）。

称50克白糖。

50克白糖分3次加入蛋白里，可以滴几滴白醋或柠檬汁去腥。（蛋白盆和打蛋器要无水无油无蛋黄才能打发哦）

电动打蛋器打发到这样，起勾勾不会倒。

将三分之一蛋白加入蛋黄 搅拌均匀。

再将蛋黄倒回蛋白盆里搅拌均匀。

准备一次性纸杯，预热烤箱上下火 200℃ 5分钟。

倒入蛋糕🍰液 8分满即可 12个纸杯刚好 振动一下把气泡振出来。

烤箱中层200℃ 上下火 20分钟。

表面金黄即可 满屋飘香哦(´-ω-`)！超柔软的蛋糕🍰出炉了👍