六寸圆模古早味蛋糕

面粉过筛，玉米油放微波炉高火微一分钟，倒入过筛好的面粉搅拌到没有颗粒

趁热倒入牛奶搅拌均匀

加入四个蛋黄，一个全蛋，画z字搅拌顺滑

蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，高速打发到鱼眼泡，加入三分之一糖

打到细腻再加入三分之一糖继续打发

打到有大纹路加入剩余的糖

打发到有弯勾就可以了，这时烤箱可以提前预热了，140度预热十分钟，准备个大烤盘，注入两厘米的冷水，放中下层一起放进去预热

模具提前铺好油纸，我的模具是活底的，底部要包三层锡纸，防止进水，固底的就不需要包锡纸

舀三分之一蛋白霜跟蛋黄液一起搅拌均匀，翻拌式搅拌就好，不要画圈圈，会消泡

再倒回蛋白霜里面搅拌均匀

然后倒入模具里面，震两下，放进烤箱水浴法140度烤70分钟

烤好立马拿出来脱模，不用倒扣

等完全晾凉了就可以切块了

内部组织很柔软细腻